リッチレーズンシナモンロール

下準備

レーズンは熱湯に3分位浸し、湯をきり、キッチンペーパーで軽く水気を除いておく。
レーズンペースト用のレーズンは、包丁で細かく切り、ペースト状にしておく。

作り方

• 1

  ～計量～
  ボウルに★の材料を計量する。
  ぬるま湯（40℃位）を用意する。
  ※ホームベーカリーをお持ちの方は、こね～1次発酵までホームベーカリーにお任せしてもOKです。

  
• 2

  ～こね～
  ボウルのイーストめがけてぬるま湯を入れ、ゴムベラや木べらで良く混ぜる。
  粉気がなくなったら、台の上に出し、表面がなめらかになるまでこねる。

  
• 3

  ～1次発酵～
  こね上がったら、生地を丸めてとじ目を下にしてボウル入れる。
  ラップをかけて、2倍位の大きさになるまで発酵させる。
  室温で1時間位が目安ですが、季節によって室温が変わる為、時間は前後します。
  生地の大きさを見て進めていきましょう。

  
• 4

  ～ガス抜き・ベンチタイム～
  ガス抜きをし、生地を丸めてラップをかけて休ませる（10分位）。

  
• 5

  ～ベンチタイム中に～
  きび砂糖とシナモンパウダーを混ぜ合わせ、シナモンシュガーを作る。

  
• 6

  ～成形～
  とじ目を上にして、綿棒で25×25㎝位の四角にのばす。

  
• 7

  奥と手前を残してシナモンシュガー・レーズンを広げる。

  
• 8

  手前から巻き、6等分に切る。

  
• 9

  切り口を上にして、アルミカップに入れて上から軽くおさえる。

  
• 10

  ～2次発酵～
  天板にのせ、ラップをかけてひとまわり大きくなるまで発酵させる。

  
• 11

  ～焼く～
  180℃に予熱したオーブンで約18分焼く。
  焼き上がったら、粗熱をとる。

  
• 12

  ～アイシングを作る～
  ボウルに、粉砂糖・レーズンペーストを入れ、水を少しずつ入れながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。
  粗熱がとれたパンに塗り広げる。

  
• 13

  ※レーズンペーストの状態※