イギリス食パン

下準備

無塩バターを常温に戻します。
型にバター(分量外)を塗ります。
オーブンを180℃に予熱します。

作り方

• 1

  ボウルに強力粉から水(冬はぬるま湯・夏は冷水)までを入れ、混ぜ、捏ねます。

  
• 2

  生地がなめらかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます。

  
• 3

  生地がつながり、なめらかになったら、丸めて、ボウルに入れ、乾燥しないように濡れ布巾などをかぶせ、温かい場所で発酵させます。

  
• 4

  2倍にふくらんだら、1次発酵終了です。

  
• 5

  生地を2等分して、きれいに丸め、濡れ布巾をかけて15分間休ませます。

  
• 6

  とじ目を上にして置き、潰して、長方形(約20×12cm)に伸ばしたら、左右(長辺)から三つ折りにし、端(短辺)から巻きあげて、巻き終わりをしっかりとじます。

  
• 7

  とじ目を下にして生地を食パン型に入れ、発酵させます。

  
• 8

  生地のてっぺんが型の縁まで上がったら、2次発酵終了です。

  
• 9

  180℃に予熱したオーブンで、30分焼きます。

  
• 10

  10㎝ほどの高さから型ごとトンと落としてから、型をはずします。

  

お勧めの食べ方

• 1

  まずはシンプルなバタートーストで。
  カリッとするまで、しっかりトーストすると、パンの旨みが生きます。

  
• 2

  シンプルトーストに飽きたら、ハム、チーズ、トマトをはさんで、パニーニ風の焼きサンドイッチ。
  葉物野菜(写真はバジル。レタスなどでもOK)は、焼いたあとにいったんパンを開いてくわえると、見た目も味もワンランクアップ。

  
• 3

  cottaコラム「おすすめの食べ方はトースト♪イギリス食パンのレシピ」もぜひご覧ください。
  イギリスで人気の、全粒粉を入れた“ブラウンブレッド”のアレンジについてもお話ししています。