☆アレルギー対策☆れんこんブレッド

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すりおろしたれんこんをたっぷり使いました！蓮根は嬉しい効能が沢山あるお野菜。アレルギーに良いほか、風邪予防、お肌や胃腸を整えてくれたり、骨を丈夫に保ってくれます。身体に良さそうなパンの出来上がり！クラストはハード、クラムはもっちり。食べる時はトーストやオープンサンドがオススメ。トーストするとザクッとした食感で軽くて美味しいです♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

れんこんをすりおろす。（出てきた水分もそのまま使います）

作り方

1
☆の材料で生地をこねてからショートニングを加え再びこね、丸めて一次発酵。（蓮根を沢山入れている為滑らかな生地にならない）
2
一次発酵終了の状態。（どのくらい時間がかかるかは季節・温度などの環境により違いが出るので発酵状態で見てくださいね）
3
2つに分割し丸めてベンチタイム20分。（1.5斤型で作る場合は分割なしで丸める）
4
閉じ目を上にして綿棒で28×15cmの長方形に伸ばす。厚みが均一になるように。（1.5斤型で作る場合35×18cmのサイズに）横幅が型より長くならないように気をつけてください。
5
下から巻いて閉じ目を閉じ、オイルスプレーを吹きかけた型に閉じ目を下に入れ仕上発酵。
6
表面に米粉を振りかけて210度で25分焼成。(電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います）
7
釜伸びはあまりしません。こんにゃくを使ったパンのようにクラストは硬めでクラムは粗め&保水力がある感じに焼き上がります。トーストするとザクッとした食感を楽しめます。
8
れんこんパウダーを使った『☆アレルギー対策☆れんこんバーガー』のレシピはこちら↓
https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00017768