栗尽くしのモンブランプリンケーキ

下準備

・マロンペーストは室温に出しておく
・薄力粉はふるっておく
・◎は合わせて600wのレンジで30秒チン
・湯せん用のお湯を準備する
・オーブンは予熱160℃

作り方

• 1

  ◆プリン生地をつくる
  ボウルにマロンペーストを入れてなめらかになるまでゴムベラで混ぜる。
  泡だて器にもちかえ、卵と砂糖を加えてよく混ぜる。

  
• 2

  鍋に牛乳と生クリームを入れ、鍋のふちがフツフツするまで温める（沸騰はさせないこと）。
  1のボウルに少しずつ加えながら混ぜ、全体が混ざったらこしながらカップに入れる。

  
• 3

  ◆スポンジ生地をつくる　
  ボウルに卵と砂糖を入れて、人肌くらいの温度になるまで湯せんにかける。
  人肌の温度になったら湯せんから外し、白くもったりするまで高速で混ぜる。
  持ち上げて生地の筋がのこるくらいになったら、低速にして1分混ぜてキメを整える。

  
• 4

  薄力粉を加え、ゴムべらに持ちかえて底からさっくり混ぜる。
  ◎に生地をひとすくい入れてよく混ぜたら、元の生地に戻してツヤが出るまで混ぜる。

  
• 5

  プリン液を入れたカップの上に、スポンジ生地をスプーンで入れる。
  ※生地が多いと焼いたときにはみ出るので、絶対にあふれさせないこと。
  パレットナイフなどですり切るとキレイに焼けます。

  
• 6

  カップを深さのある型や耐熱バットに並べる。
  カップの1/3の高さまで50℃くらいのお湯をはり、160℃のオーブンで30～35分焼く。

  
• 7

  ◆モンブランクリームをつくる
  ボウルに入れたマロンペーストをゴムベラでなめらかになるまでほぐし、7分立てにした生クリームを加えて混ぜる。星口金をつけた絞り袋に入れておく。

  
• 8

  完全に冷めたプリンケーキの上にモンブランクリームを絞る。
  半分にカットした栗の渋皮煮とミントをお好みで飾る。
  金箔をかざるのもオススメです(*´艸`)