2層のなめらかニューヨークチーズケーキ

下準備

全ての材料を室温に戻しておく。

作り方

• 1

  ココアビスケットを粉々にし、バターを加えて全体がしっとりするまでよく揉んだら、オーブンペーパーを敷いた型に敷き詰める。更に、外側をアルミホイルで覆っておく。

  
• 2

  ゴムベラで練ったクリームチーズにサワークリームを加えてよく練り混ぜ、更にグラニュー糖を加え、砂糖の粒が見えなくなるまでよく混ぜる。

  
• 3

  全卵と卵黄を合わせて溶いたものを2、3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  生クリームとレモン汁を加え、更に振るったコーンスターチと薄力粉を加えよく混ぜる。

  
• 5

  こし器でこす。
  ※よりなめらかな食感となります。

  
• 6

  別のボウルにラズベリージャムを入れ、生地150gを少しずつ加えて混ぜ合わせたら、型に流して160℃ 25分程度湯煎焼きする。

  
• 7

  中央よりやや外側のさ表面を軽く触って手につかなければ、上からプレーンの生地をそっと静かに流し、再度40分湯煎焼きする。
  ※最初の生地を触った時に手につく場合はもう少し焼いて下さい。

  
• 8

  そのまま30分間オーブン内に放置し、オーブンから取り出したら型のままケーキクーラー等にのせて粗熱を取り、一晩冷蔵庫に入れて冷やす。

  
• 9

  温めたナイフで切ってください。
  ※ジャムの層は柔らかいので注意して扱ってください。