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ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)

ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)

沖縄・奄美のきびオリゴとほうじ茶パウダー、チョコチップを使用した変わり種パンです。

きびオリゴが優しい味を出していると思います。材料は思いつきで混ぜて作ったものだったのですが、
友達が「これ美味しい!」と食べて喜んでくれました。子供たちも喜ぶ風味豊かなパンが出来上がりました。

『ゆめちから』という強力粉を使うと、驚くほどふんわりやわらかく、
好きな食感で焼き上がるので最近お気に入りでよく使っています。もっちりしていて美味しいですよ!

お水はクリンスイ浄水ポットのものを使用。これも美味しくて最近ハマっています。
詳しくはこちらの記事、ご覧下さい♪(http://tae318.blog.fc2.com/blog-entry-2329.html)

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

・バターは室温に戻しておく
・食パン型にバターを塗っておく

作り方

  • 1

    大ボウルと小ボウルに強力粉を半分ずつに分ける。
    大ボウルには強力粉、イースト、きびオリゴを
    小ボウルには強力粉、塩、無塩バターを入れる。
    きびオリゴ、チョコチップなども計量をしておく。

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 2

    大ボウルに入っているイーストめがけて、40℃ほどに温めた仕込み水を入れ
    木べらでよく混ぜていく。(仕込み水の温度には気をつける。45℃を超えないこと)

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 3

    ある程度混ざったら小ボウルの材料を加え、さらに混ぜ合わせる。

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 4

    形が整ったらボウルから出し、Boschコンパクトキッチンマシン(パン捏ね機)に入れる。
    強さは2で約10分ほど捏ねる。(手捏ねだと、叩きを多めにして捏ねると良い)
    捏ね上げは生地を伸ばしてみて薄く膜が張っていればOK。

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 5

    ほうじ茶パウダーとチョコチップを入れる。

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 6

    軽く5分程、混ぜ合わせて完了。(もちろん機械から生地を出して練り込むのでも良い。)

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 7

    生地を丸め、とじめを下にしてボウルに入れる。(チョコチップで顔をつけてみた…笑)

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 8

    1次発酵、40℃で30分 発酵させる。(cotta シリコンボウル蓋がおすすめ)

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 9

    膨らんだらガス抜きをして、生地を3等分に分けて丸め、ベンチタイム10分。

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 10

    とじ目を上にして台にのせ、綿棒で伸ばして左右を折り手前からくるくる巻き
    食パンの俵型に成型してパン型に入れてラップをして2次発酵、40℃で30分。
    生地が型の8割くらいになっていればOK(様子を見て調整を)

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 11

    190℃で25分ほど(焼き色を見て調整を)焼いて、出来上がり!

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
  • 12

    型から出して粗熱を取る。(冷めてから切ると綺麗に切れます。)
    もちっとした美味しい、ほうじ茶チョコチョコパンが出来上がりました!

    ほうじ茶チョコチョコパン(きびオリゴ使用)
公開日:2020/12/5 最終更新日:2020/12/5

このレシピの材料

数量:食パン型 約2斤

使用する道具

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