クリチシフォンケーキ(卵白消費レシピ)

下準備

クリームチーズを常温に戻しておく
上白糖は塊がないようサラサラにしておく

クリチシフォンケーキ

• 1

  クリームチーズを泡立て器で滑らかになるまで混ぜる

  
• 2

  生クリームを加え混ぜる

  
• 3

  太白ごま油を加え混ぜる

  
• 4

  しっかり混ぜる

  
• 5

  薄力粉をふるって加える

  
• 6

  泡立て器をゴムベラに持ち替えて混ぜる

  
• 7

  別のボウルでメレンゲを作る
  卵白に塩ひとつまみ入れハンドミキサーでホイップ
  途中3回に分けて上白糖を加える
  角が立つまで泡立てる

  
• 8

  ⑥に⑦のメレンゲを少し加えハンドミキサーの低速で混ぜる
  メレンゲの半分ぐらいまで混ぜる

  
• 9

  最後はメレンゲのボウルに⑧を入れてゴムベラで切るように混ぜる
  できるだけ泡を消さないように素早く混ぜる

  
• 10

  生地が完全に混ざったら型に入れる
  オーブンを170℃に予熱しておく

  
• 11

  生地を型に入れ、竹串で2〜3周ぐるぐるして空気抜きをする
  170℃で25分焼く

  
• 12

  焼けたら直ぐ逆さにして冷ます

  
• 13

  完全に冷めたら型から外す
  側面は型をポンポン叩いて
  底面はシフォンナイフ使用

  

クリチクリーム

• 1

  クリームチーズ25g
  生クリーム25g
  を泡立て器で混ぜる

  
• 2

  しっかり混ざったら
  グラニュー糖と生クリーム75gも加える

  
• 3

  ハンドミキサーで泡立てる

  
• 4

  クリームを全体に塗り
  デコレーションする