レーズンたっぷりメープルクグロフパン

下準備

型に薄くショートニング等の油脂を塗っておく
パン生地を一次発酵している間に、フィリング用のレーズンを湯通ししておく

作り方

• 1

  寒い時期は牛乳を35℃に温め
  ドライイーストを振り入れて予備発酵5〜8分

  
• 2

  バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーで10分捏ね
  バターを加えて10分捏ねる
  2倍になるまで一次発酵
  (レーズンの湯通しをしておく※下記参照)

  
• 3

  一次発酵が完了したら
  ガス抜きして8分割
  丸めてラップを被せベンチタイム10分

  
• 4

  麺棒で楕円に伸ばし裏返す
  湯通ししたレーズンを散りばめてのせる
  手前から三分の一で折って押さえ
  半分で折って押さえて生地を摘んでとじる

  
• 5

  転がして伸ばし軽く捻りながら輪にする
  端を摘んでとじて型に入れる

  
• 6

  二次発酵
  左:発酵前
  右:オーブンレンジの発酵機能で25分後

  
• 7

  オーブンを180℃に予熱
  180℃で15分焼成

  
• 8

  型に軽くショックを与えて外し
  ケーキクーラーの上で冷ます

  

フィリング準備(レーズンの湯通し)

• 1

  レーズンをお湯に浸けて塊をほぐす
  お湯を切ってからキッチンペーパーの上において水気をとる
  8等分にしておくと良いです

  

仕上げ

• 1

  ホワイトチョコを湯煎で溶かし
  レーズンと合わせてからパンにのせる
  茶こしを使って粉糖をかけて完成