レーズンとアンズのジャムパン

作り方

• 1

  レーズンパン作り
  パンケースに強力粉、塩、砂糖、ドライイースト、スキムミルク、水、卵をいれて、HBの生地作りコースで２５分間こねます
  ５分経過したところで、バターを投入

  
• 2

  パン生地をこねている間にレーズンの準備
  湯気の上がったし器にレーズンを入れ、５分レーズンを蒸して冷ましておきます。
  （レーズンは蒸して入れることでジューシーなしあがりになります）

  
• 3

  さらに、パン生地をこねてる間にアンズジャム（フィリング）の用意
  市販のアンズジャムを計量し、ジャムにアンズの実がたくさんあるようなら、フードプロセッサーなどにかけてなめらかにします
  コンスターチと水をくわえてまぜ、600ｗのレンジで１分加熱
  取り出したらよく混ぜてさらに１分加熱します
  半透明なかんじになればＯＫ（白っぽいようなら３０秒ずつ追加加熱してまぜて様子を見ます）
  加熱したてはさらさらですが、冷めたらフィリングにちょうどいいかんじにかたまります

  
• 4

  パン生地がこねあがったら、レーズンをいれて、手で全体にレーズンをまぜます
  まぜおわったらHBの発酵コースで５０分一次発酵します

  
• 5

  パンマットに強力粉を打ち粉し、できあがったレーズンパン生地を６等分して丸めて、ラップをかけて１５分ベンチタイムをとります

  
• 6

  ベンチタイムの終わった生地を、めん棒で、１２センチの楕円にのばします

  
• 7

  真ん中より下よりに６等分したアンズジャムをのせて

  
• 8

  半月型に閉じます
  ジャムがはみ出ないように、閉じ目はしっかり押さえてください

  
• 9

  天板にならべて二次発酵します
  オーブンレンジの発酵機能で３５℃で４０分発酵します
  けっこうふくらむので、間隔を十分とってください

  
• 10

  二次発酵がすんだら、照りだし用に卵を刷毛でパンの表面にぬります
  ２００℃に予熱したオーブンで１３～１５分ほど焼いたらできあがり。