香り芳醇！柔らかチーズブレッド

生地作り

• 1

  酵母は30度くらいのお湯の中に振り入れて溶かしておく。
  酵母をお湯に入れて３分。さらさらに溶けます。

  
• 2

  コルビージャックは3㍉位の厚さにカットしたものを1本分✖️4枚用意しておく。

  
• 3

  ボウルに強力粉、三温糖、塩、スキムミルクをいれてゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  牛乳と蜂蜜を人肌に温める。

  
• 5

  ③に④の牛乳液と、生クリームを加える。最初はゴムベラを使って…

  
• 6

  ゴムベラと手で、一まとめになるまでよく捏ねていく。
  …目安は300回！

  
• 7

  バターを加えてさらに捏ねる。
  バターを加えてからさらに300回くらいかな…

  
• 8

  艶が出て、伸びが良くなってきたら、捏ね終了。ラップをして一次発酵へ。
  倍の大きさになるのが目安です？

  

練り込み！

• 1

  一次発酵が終わったら、打ち粉（分量外）をした台の上でガス抜きをして筒状にして、２等分する。

  
• 2

  1本分を25㌢の角に伸ばして
  チーズを置く。

  
• 3

  チーズを四隅から包む。

  
• 4

  はみ出さないように、綿棒で伸ばしたら、上下を3つ折にする。

  
• 5

  同じ暑さに少し伸ばしたら、６等分に長くカットする。

  
• 6

  断面を上に、②本ずつくっつけ、③本の帯をつくる。

  
• 7

  3本をの上をぎゅっとくっつけたら
  三つ編みにする。

  
• 8

  2〜7の工程をもう一本分繰り返す。
  型に入れて、2次発酵させる。

  

焼きます！

• 1

  膨らんでいい感じ！
  蓋をして
  220度に余熱したオーブンで10分。
  170度に温度を落として25分。
  焼いていきます♪

  
• 2

  焼き上がり。