レモンロールケーキ

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さっぱりしたキュイエール生地に、甘酸っぱいレモンシロップを打ち、爽やかなヨーグルトクリームと、濃厚なレモンペーストを巻き込んだロールケーキです

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・ロールケーキ天板にベーキングペーパーを敷いておく
・オーブン200℃予熱しておく

作り方

1
キュイエール生地を作る。ボールに卵白と細目グラニュー糖小さじ1を入れて、角がゆるくおじぎするくらいまで泡立てる。
2
残りの細目グラニュー糖を2回に分けて加えて、しっかりしたメレンゲを作る。
3
卵黄を加えて混ぜる。
4
ふるった薄力粉を加え、ゴムべらでさっくり合わせる。(混ぜすぎて生地がだれないように注意する)
5
口金をセットした絞り袋に入れ、ベーキングシートを敷いたロールケーキ型に、少し間を空けながら絞っていく。
粉糖を茶こしでたっぷり振り、オーブン190℃に下げ12分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。
焼けたら網の上にのせて冷ます。
6
・レモンシロップを作る。すべての材料を鍋に入れて沸騰させ、別の容器に入れて冷ましておく。
7
・キュイエール生地のベーキングペーパを剥がし、新しいベーキングペーパーの上に、焼き面を下にしておく。
・ヨーグルトクリームを作る。ボールに生クリームと細目グラニュー糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。6分立てになったらヨーグルトを加え8分立てする。
8
キュイエール生地にレモンシロップを刷毛で打ち、ヨーグルトクリームを全体に塗る。レモンクリーミーペーストをコルネなどに詰めて等間隔に絞る。
9
手前からくるくる巻いて、ベーキングペーパーとラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。
10
仕上げ用の生クリームと細目グラニュー糖をボールに入れてホイップしトップに絞り、砂糖漬けのレモン等を飾って出来上がり。