ドライマンゴーでなめらかチーズケーキ

下準備

クリームチーズ、卵、生クリームは室温にもどす。
又は軽く湯煎をして温める。
マンゴーは水に漬けて1晩置く。

作り方

• 1

  パウンド型にオーブンシートを敷き、ロータスクッキーを隙間なく並べる。
  くりかえし使えるオーブンシートを使用すると、シワがよらずに綺麗に仕上ります。

  
• 2

  ドライマンゴーは水につけて一晩置く。
  90gを1,5㎝幅くらいに刻み、残りは水分ごとミキサーにかけてピューレにする。

  
• 3

  クリームチーズは電子レンジで少し温め、グラニュー糖を加えてゴムベラでなめらかになるまで練る。溶き卵を数回に分けて加えて、泡立て器で混ぜ合わせる。

  
• 4

  コーンスターチをふるい入れて混ぜ合わせ、2のマンゴーピューレ、人肌に温めた生クリームを順に加えて混ぜ合わせる。角切りのマンゴーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 5

  1の型に流し入れる。
  パウンド型をバットに乗せ、バットに熱湯を注ぎ、
  170℃に予熱したオーブンで30分焼き、150℃に下げて15分湯煎焼きする。

  
• 6

  焦げそうなときはアルミホイルをかぶせてください。
  完全に冷めたら一晩冷蔵庫で寝かせる。
  しっとりなめらかになります！

  
• 7

  熱湯をかけて温めた包丁でカットすると綺麗に切れます。