ハートのメレンゲクッキーサンド

下準備

天板にオーブンシートを敷く
口金を絞り袋にセットしてコップに立てる
オーブンを110℃に予熱

焼きメレンゲ

• 1

  材料を準備する
  卵白1個の重さを量ります
  グラニュー糖は卵白の1.5倍
  コーンスターチは卵白と同量

  
• 2

  ハート型セルクルにコーンスターチをつけオーブンシートにハートの跡をつける

  
• 3

  ハンドミキサーで卵白を泡立て
  グラニュー糖を3回に分けて加える
  1回目

  
• 4

  2回目

  
• 5

  3回目

  
• 6

  艶が出て角が少し垂れるくらいまでしっかり泡立てる

  
• 7

  コーンスターチをふるいながら2回に分けて加える

  
• 8

  粉気がなくなり滑らかになるようゴムベラで混ぜる

  
• 9

  絞り袋に入れる
  ドレッジで押すと綺麗

  
• 10

  ハートの形に絞る

  
• 11

  予熱したオーブン110℃で1時間焼く
  天板の上でそのまま冷ます

  

仕上げ

• 1

  ホワイトチョコレートを50℃のお湯で湯煎

  
• 2

  溶かしたホワイトチョコレートを25℃に冷まし焼きメレンゲの裏に乗せる

  
• 3

  ストロベリーシリアルチョコを乗せて挟む

  
• 4

  チョコが固まるまで冷蔵庫に入れておく