いい香り♪紅茶の生チョコタルト※動画

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バレンタインレシピに、大好きなアールグレイ風味のチョコタルトを作りました♪タルト台にもガナッシュにもアールグレイを入れた、紅茶づくしの濃厚でなめらかなチョコレートタルトです。食べると幸せな気持ちになりますよ～♪♪

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

「材料について補足」
・ミルクチョコはクーベルチュールを使用。ホワイトチョコは板チョコを使用しました。どちらも板チョコでもOKです。
・材料①は、紅茶の風味を消さないようにするため、ダークではなくミルクチョコを使用。
・紅茶の種類は、香りの飛びにくいアールグレイを使用。

タルト台

1
粉糖のダマは、つぶしておきます。バターも卵も常温に戻しておきます。
2
バターをなめらかなクリーム状にしたら、粉糖を3回に分けて加えて、その都度よくなじませます。
3
ハンドミキサー低速で2分ほどすり混ぜます。少し白っぽくします。（時間はかかりますが、ホイッパーでもOKです）
4
よく溶きほぐした卵を2-3回に分けて加えて、その都度低速でよく混ぜます。毎回なめらかになるまで混ぜてくださいね（乳化）。
5
アーモンドプードルを加えて、ダマをつぶしながら、ヘラでなめらかになるまで混ぜます。
6
薄力粉をふるい入れて、ヘラで粉をすくいながら、切り分けるように混ぜます。
7
ぽろぽろの状態になったら（粉っぽくてOK）、紅茶を加えます。切り混ぜます。
8
粉っぽさがほぼなくなって、黄色っぽく、ごろごろと大きな塊になれば混ぜ終わりです。
9
真ん中に生地を集めて、ボウルに押し付けながら全体をすりつぶします（敷き込み時の破れ防止）。
10
中央にまた生地を集めて、ひっくり返します。再度すりつぶします。計3回やります。
11
ラップの上に出したら、包んで平らに整えます。冷蔵庫で一晩寝かせます。
12
タルト生地を6等分にします。★夏場など暑い時は、6等分した後、冷蔵庫に入れて、1個ずつ取り出して作業するのがおすすめ。
13
１個を丸くざっと整えたら、打ち粉をしながら、3ｍｍの厚さに伸ばします。
14
10cmのセルクルで丸くカットします。
15
型に敷き込みます。側面を軽く押して、ぴったりと敷きます。
16
縁の余分は、綿棒を上から転がすなどして、取り除きます。残り５つも同じように敷き込みます。
17
底全体にフォークで穴をあけて（ピケ）、冷蔵庫で３０分冷やします。オーブンは、190℃に予熱しておきます。
18
アルミカップなどを敷いて、タルトストーンを乗せます。（私は、アルミカップ付属の白いペラペラの紙を使用しました）
焼きに入りますが、焼き時間は厚さ3ｍｍの場合なので、それより厚めに伸ばしたら、時間を足してくださいね＾＾
19
オーブンを170℃に下げて、10-13分、縁がうっすら色づくまで焼きます。タルトストーンと敷き紙を取り除きます。
20
さらに10分ほど焼きます。底面が、乾いて、しっかり焼けるまでです。
21
オーブンから出して、5-10分冷ましたら、型から出します。
22
タルト台が冷めたら、溶かしたホワイトチョコ（600W30秒～1分）を内側に塗ります。冷蔵庫で15分以上冷やし固めます。