ホロホロ食感♡ディアマンクッキー

エクリチュールで作る、口の中に入れるとホロホロと崩れるディアマンクッキーです。

生地作りはフードプロセッサーにお任せするのでとても簡単❢
手で触らないので、バターが溶けずにサクサクに仕上がりますよ。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・バターは1cm角に切って冷蔵庫で冷やしておく
・天板にシルパンをしく(なければオーブンシート)

1
フードプロセッサーにAを入れて混ぜる。

＊これが粉をふるう代わりになります
2
バターとバニラペーストを加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。
3
オーブンシートをしいた台の上に生地を出し、長さ30cmの棒状にする(直径は約2.5cm)。

＊バターが溶けてしまうので、極力手で触らないようにしましょう
4
オーブンシートごとコロコロと巻いてテープで固定する。
冷凍庫で30分ほど冷やす。
5
冷凍庫から取り出して少しおき、全体にグラニュー糖をまぶす。

＊冷凍から出してすぐはグラニュー糖がくっつきづらい＆切るときに割れるので少し解凍しましょう
6
包丁で1.5cmの厚さに切る。
7
天板に隙間をあけて並べ、冷蔵庫で15分休ませる。
オーブンの予熱を開始する。

＊焼く前に冷やすことで、焼いたときにクッキーが広がりすぎるのを防ぎます
8
160℃に予熱したオーブンで28～33分焼く。
＊オーブンのクセにもよるので様子をみて焼いてください
9
cottaコラム『焼き菓子専用薄力粉「エクリチュール」とは？おすすめの使い方も♪』もぜひご覧ください。
ディアマンクッキーにぴったりな、エクリチュールの特徴についてお話ししています。