角餅風白パヴェ

生地を捏ねる

• 1

  生地の材料をボールに全て入れ、生地の表面が綺麗になるまで捏ねる。

  
• 2

  一時発酵で約2倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  縦横約20㎝×40㎝に伸ばして、三つ折りする。
  その後、ラップに包んで冷蔵で1時間生地を休ませる。

  
• 4

  三つ折りした生地。

  
• 5

  休ませた生地を、今度は向きを変えて縦横約30㎝に伸ばして三つ折りし、再度冷蔵庫で20分休ませる。

  
• 6

  2回休ませた生地をカットする。端っこは見た目を綺麗にするため切り落とす。
  カットした生地はもったいないので、あとで集めて焼きます。

  
• 7

  6当分にカット。

  
• 8

  カットした生地を一回り大きくなるまで2次発酵させます。

  
• 9

  焼く前に牛乳と蜂蜜を合わせたものを塗って、その上から強力粉（生地作り以外）をふりかけます。
  190度にオーブンを予熱して、150度に温度を落として15分焼成。

  
• 10

  焼き上がり。

  
• 11

  網の上に置いて粗熱を取って完成！