ティラミスシナモンロール

ティラミスロールを作る。

• 1

  ボウルに、あすもやわら、塩、砂糖、インスタントドライイースト、を入れ、混ぜる。

  
• 2

  水と牛乳を35〜40度にして、まぜ、インスタントコーヒーを溶かす。

  
• 3

  1の、粉のボウルに、2の液体、卵を入れまぜ、ひとまとまりになったら、溶かしバターを入れる。

  
• 4

  しっかりまぜ、ひとまとまりになったら、丸めて、ラップをして、20分休ませる。

  
• 5

  20分たったら、外側を張らせながらパンチをして丸め、ラップをして30分発酵を2回繰り返す。

  
• 6

  2回目のパンチの後、指に粉をつけ、発酵を確認して、しっかり発酵していたら、台に取り出して、ひとまとめに丸める、ラップを被せて20分休ませる。

  
• 7

  休ませている間に、マスカルポーネ、粉糖、レモン汁、常温に戻したバターを混ぜて、フィリングを作り、そこから80g取って、シナモンパウダーと混ぜる。

  
• 8

  生地を綿棒で25✖️20程度に伸ばし、フィリングを塗る。
  巻き終わりになる、上の部分は塗らずにおく。

  
• 9

  下から巻いていく。

  
• 10

  カードで、6等分する。

  
• 11

  マフィン型を油をスプレーするか、バターを塗り、生地をのせ、上から押す。

  
• 12

  ラップをかけて、ふっくらするまで(20分から30分程度)発酵させる。

  
• 13

  190度に予熱したオーブンで15分〜17分ほど焼く。

  
• 14

  粗熱が取れたら、フィリングの残りを乗せて、ココアを振るう。
  (半分は、粉糖とココアバージョンにしてみました。)