5,900円以上ご購入で送料110円 - 11/1(金)16:00まで

ポテトチーズベーグル

2種類のチーズを使って、外はパリパリの香ばしいシュレッドチーズ・フィリングにはクリームチーズがたっぷり入った、コクのあるマッシュポテトクリームを包んだ、贅沢なベーグルを作ってみました!

今回のベーグルは、少ない発酵で皮はむっちり!
オリーブオイルを入れることで、中はもっちり生地のベーグルに仕上がりました。
ランチタイムのお洒落なベーグルプレートにおすすめです☆

【所要時間目安:30分】

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。
また、所要時間に焼成・発酵・生地をねかす・冷やす時間などは含みません。


下準備

・クッキングシートを10cm×10cmにカットしたものを5枚準備しておく。
・オーブンは、220℃に予熱しておく。
・オーブンの予熱中にケトリングの準備をしておく。

マッシュポテトクリームを作る

  • 1

    じゃがいもは、小さく角切りにしてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで4分30秒間、加熱する。

    ※じゃがいもの水分量で加熱時間も変わってきますので、フォークなどでやわらかさを確認しながら、まだかたいようなら追加で加熱してください。

    ポテトチーズベーグル
  • 2

    加熱後、無塩バターを加え、マッシャーでじゃがいもを潰していく。

    ポテトチーズベーグル
  • 3

    室温に戻したクリームチーズを入れ、じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせていく。

    ポテトチーズベーグル
  • 4

    塩・おろしにんにくを加え、混ぜ合わせる。

    ポテトチーズベーグル
  • 5

    牛乳を加え、ゴムベラでじゃがいもを潰しながら、混ぜ合わせる。

    ポテトチーズベーグル
  • 6

    最後に、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせる。

    ポテトチーズベーグル
  • 7

    冷めたら5等分にして、ドレッジの裏でコロコロ転がしながら、18cmの棒状に形を整えておく。

    ポテトチーズベーグル

ベーグル生地を作る

  • 1

    ボウルに生地材料の粉類を入れ、ホイッパーで混ぜる。

    ※粉類に空気を入れることで、水分をよく吸収させることができます。

    ポテトチーズベーグル
  • 2

    よく混ざったら、牛乳・水を加える。

    ポテトチーズベーグル
  • 3

    ゴムベラで、よく混ぜる。

    ポテトチーズベーグル
  • 4

    粉っぽさがなくなったら、こね台に移す。

    ポテトチーズベーグル
  • 5

    手のひらで体重をかけるようにして、しっかりこねていく。

    ポテトチーズベーグル
  • 6

    ※かたい生地なので、こね途中で水和を進める目的で、生地をラップに包んで10分間程度、乾燥しないように休ませながら、こねていくのがポイントです。

    ポテトチーズベーグル
  • 7

    生地がやわらかくなってきたら、オリーブオイルを混ぜ込み、全体にオリーブオイルがなじんで、生地がつるんとしてきたら、出来上がり。

    ※ベーグルに本来油脂は入れませんが、少し生地にもっちり感を出したいので、今回は入れました。
    お好みで、オリーブオイルを入れなくても大丈夫です。

    ポテトチーズベーグル
  • 8

    生地に弾力が出て、つるんとしたら、こね終了。

    ポテトチーズベーグル
  • 9

    一次発酵はなしで、5分割して15分間程度のベンチタイムをとる。

    ※発酵を一回のみにすることで、ベーグルの特徴のむっちり感を出すことができます。

    ポテトチーズベーグル

成形する

  • 1

    5分割した生地を20cm×10cmの大きさにのばしていく。

    ポテトチーズベーグル
  • 2

    マッシュポテトクリーム・シュレッドチーズを生地の手前にのせる。

    ポテトチーズベーグル
  • 3

    手前からクルクル巻き、とじ目をしっかり閉じる。
    コロコロと両手で転がしながら生地の表面を整えて、20cm程度の長さにする。

    ポテトチーズベーグル
  • 4

    片方の端2cmくらいは閉じずに、生地をめん棒の先端部分で、扇状にのばす。

    ポテトチーズベーグル
  • 5

    反対側の生地の先端を持ち上げ、扇状に広げた生地の中に端を入れて、隙間なく包み込んでいく。

    ポテトチーズベーグル
  • 6

    とじ目は、しっかりつまんで閉じる。

    ポテトチーズベーグル
  • 7

    とじ目を下にして形を整え、準備したクッキングシートの上にのせる。

    ポテトチーズベーグル
  • 8

    天板にのせてオーブンの発酵機能35℃で30分間程度、生地が1.5倍程度の大きさになるまで、発酵させる。

    ※発酵終了後、すぐにオーブンの予熱220℃を開始し、ケトリングの準備をします。

    ポテトチーズベーグル

ケトリング~焼成する

  • 1

    オーブンの予熱完了でケトリングを開始する。
    フライパンのお湯1リットル(適正温度は85~90℃)に、はちみつ大さじ1を入れ、生地をお湯に入れて茹でていく。

    ※茹で時間は、片面30秒間程度を目安にしてください。

    ※お湯は、沸騰させないように注意してください。

    ポテトチーズベーグル
  • 2

    お湯から取り出した生地を天板にのせ、シュレッドチーズをのせる。
    予熱しておいたオーブンの温度を200℃に下げて、18分間焼成する。

    ポテトチーズベーグル
  • 3

    焼き上がったら、ケーキクーラーの上で粗熱をとる。

    皮はむっちり、中はもっちり生地にポテトチーズがたっぷり入った、美味しいポテトチーズベーグルが出来上がりました!

    ポテトチーズベーグル
公開日:2024/10/9 最終更新日:2024/10/9

このレシピの材料

数量:5個分

  • ケトリング

  • 水 … 1リットル
  • はちみつ … 大さじ1

このレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!


写真
${corepo.comment_nickname}さん
${corepo.reg_time_cm}
${corepo.comment}
コメントありがとう

0/1000

※ 絵文字は使用できません。
写真
美凛のおうちパンさん
${corepo.reply_time_cm}
${corepo.reply}

このレシピを紹介してみませんか?

詳しい貼り付け方法はこちらから

\SNSでシェア/

 

美凛のおうちパンさんのレシピ一覧

お食事ベーグルのお気に入り数ランキング

関連レシピをタグで探す

#クリームチーズ #シュレッドチーズ #強力粉

みんなの新着レシピ

おすすめ PICK UP!

「ポテトチーズベーグル」美凛のおうちパン