おからごまクッキー

作り方

• 1

  【粉末おからを作る】生おからをお皿に広げ、ラップをせずにレンジにかける。だいたい600wで5〜6分。水分がしっかり飛んで重さが1/3〜1/2くらいになっていたらOK。写真はレンジにかけた後のもの。所々固い塊がある。

  
• 2

  おからの水分によるので、すいぶんが多いしっとりしたおからは長めにレンジにかけてください。粗熱が取れたらミルミキサーにかけてパウダー状にする。塊があってもミルにかけると粉末になるので大丈夫。

  
• 3

  【下準備】・ごまを半摺りにしておく。粉末おからを作った後のミルを使うと楽！・バターと卵は室温に戻す。・薄力粉はふるっておく。

• 4

  バターを柔らかく練り、粉糖と塩を加えてすり混ぜる。
  卵も加えてさらに混ぜる。

• 5

  ごまとおからを加えてゴムベラで混ぜ、薄力粉も加えてひとまとめにする。ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。

• 6

  直径3cmの棒状に伸ばし、再び冷蔵庫で冷やす。
  芯までしっかり冷え固まるまで3時間くらい（できれば一晩）冷やす。

  
• 7

  1cm厚にカットし、間隔を開けて天板に並べる。
  170度に予熱したオーブンで約25分焼成。
  裏側にもしっかり焼き色がつくまでじっくり焼く。
  焼けたら天板に乗せたまま冷ます。