ナッツたっぷりココアディアマン

下準備

・薄力粉とココアを振るっておく。
・ナッツは空焼きしなくて大丈夫です。

作り方

• 1

  くるみは１㎝程度にカットしておく

  
• 2

  バターを指がすっと入るくらいまで柔らかくしておく。
  (春・秋はラップにくるんで室温おいておくだけでOKですが、冬はラップにくるんでレンジを使って柔らかくする。溶けないように５秒程度づつ硬さをチェックした方がいい)

  
• 3

  ボールに入れてホイッパーで柔らかく練る

  
• 4

  きび砂糖を入れて混ぜる

  
• 5

  卵黄を入れてよく混ぜる。バニラビーンズの種のみをしごいて入れる(なければバニラオイル)を入れて混ぜる。

  
• 6

  ココアと薄力粉を、ふるいながら加えてゴムベラで切るようにまぜる

  
• 7

  粉が見えなくなったら２つに分けて、それぞれにクルミとアーモンドスライスを加えてさっくり混ぜる。
  (アーモンドスライスは、一度手の平でギュッと握って、少し崩してから入れると混ざりやすい。)

  
• 8

  それぞれクッキングシートを使って、直径２㎝程度になるように細長く手で転がす

  
• 9

  このまま冷凍庫で30分以上冷やす。
  ★このまま冷凍庫に入れておけば、焼きたいときに焼いてOK(1日以上冷凍庫に場合は、さらにジプロックなどに入れておいてください)

  
• 10

  冷凍庫から出したら、くるみにはブラウンシュガー(きび砂糖)、アーモンドスライスにはグラニュー糖をかけてゴロゴロ転がして、まんべんなくたっぷりとつける。

  
• 11

  1.0～1.3㎝くらいの厚さにカットし、クッキングシートをしいた天板に並べる。
  170～180℃で15～17分程度焼く。

  
• 12

  焼き上がりは少し柔らかいですが、粗熱が取れるとさくっとほろっとした食感になります
  (ココアは焼き上がりのチェックの仕方が難しいですが、裏面をみて、ナッツが薄茶色に色づくくらい焼けてれば大丈夫です)