苺とレアチーズの贅沢タルト

下準備

クリームチーズは常温に。

タルト生地

• 1

  薄力粉、グラニュー糖、APをフープロにいれて攪拌させる。

  
• 2

  角切りした冷たいバターを加えてさらに攪拌させる。

  
• 3

  卵黄を加えてさらに攪拌させる。

  
• 4

  牛乳を入れてさらに攪拌させる。
  写真くらいにまとまってきたら止める。

  
• 5

  ラップの上に取り出し、包みながらまとめる。
  冷蔵庫で1時間程生地を休ませる。

  
• 6

  ラップとラップの間に生地を置いて、厚さ3mm程度に伸ばす。

  
• 7

  上のラップを外して、型の上に生地をひっくり返す。
  生地を隅を埋めるように一周してしっかり敷き詰める。

  
• 8

  敷き詰めたら、余分な部分をめん棒を転がしてカット。
  写真を参考にしてください。

  
• 9

  ピケする。

  
• 10

  オーブン予熱190度で13分焼く。
  焼き上がりクーラーに乗せて粗熱をとる。

  

ダマンド

• 1

  常温に戻したバターを柔らかく練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

  
• 2

  卵、APを加えてその都度よく混ぜる。

  
• 3

  タルト生地に流し、オーブン予熱180度で20分焼く。

  
• 4

  焼き上がり♡
  クーラーに乗せて粗熱をとる。
  粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  

レアチーズ

• 1

  クリームチーズを柔らかく練る。
  グラニュー糖も加えてザラザラが無くなるで更に練りまぜる。
  ＊ゼラチンは水でふやかしておく。

  
• 2

  生クリームを加えてホイッパーでよく混ぜる。

  
• 3

  ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜる。

  
• 4

  ふやかしたゼラチンをレンジで30秒ほどチンして溶かし、それを加えてさらに混ぜる。

  
• 5

  ④を氷水にあてて、少し固める。

  
• 6

  冷やしてたタルト生地を型から外す。
  その上にレアチーズを流し、円盤状にする。

  
• 7

  生クリーム100ｇにグラニュー糖15ｇ、バニラペーストを加えて8分たてする。

  
• 8

  絞り袋にいれてお好みに絞る。

  
• 9

  半分にした苺を並べていく。

  
• 10

  ♡♡♡

  

ナパージュ

• 1

  水、グラニュー糖を鍋に入れて火にかける。
  ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかす。

  
• 2

  沸騰したら、火を止め、ふやかしたゼラチンを予熱でしっかり溶かす。
  溶けたら、氷水にあてながら少しとろみが付くまで混ぜる。
  ⇒苺に塗る。

  
• 3

  冷蔵庫でしっかり冷やす。
  完成♡♡♡