簡単ベイクドチーズケーキはココアビスケットがアクセント

下準備

・クリームチーズとサワークリームを常温に戻します。
・湯煎焼きのお湯を沸かします。
・オーブンを170℃に予熱します。
・型にクッキングシートを敷きます。
・底が取れる型を使う場合は、底から側面にかけて、アルミホイルで包みます(湯煎焼きのお湯が入らないように)。

作り方

• 1

  ボウルにクリームチーズ、サワークリーム、砂糖を入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜます。

  
• 2

  卵黄、レモン汁、コーンスターチの順にくわえ、その都度むらなく混ぜます。

  
• 3

  生地を型に流し入れ、隅までいきわたるように広げます。

  
• 4

  表面にココアビスケットを並べます。

  
• 5

  天板に型を置き、型の高さの1㎝まで天板に湯を注ぎます。（天板が薄い場合は、チーズケーキ生地を入れた型よりひとまわり大きな焼き型などに入れ、外側の型に湯を注ぎます。）

  
• 6

  170℃で15分焼き、温度を160℃に下げて、さらに25分焼きます。

• 7

  型ごとケーキクーラーにのせ粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほど冷やします。

  
• 8

  型からはずして、できあがりです。(やわらかいケーキなので、底が取れる型のほうが取りだしやすく、便利です。底が取れない型の場合は、オーブンシートの端を持って、そっと持ちあげて、取りだします。)

  

作り方

• 1

  サワークリームの代わりに水切りヨーグルトが使えます。
  〈水切りヨーグルトの作り方〉
  ヨーグルトをコーヒーフィルターやキッチンペーパーにのせ、1時間ほど置いておきます。
  ヨーグルトの種類によって水切り後の重量が変わります。
  ヨーグルト100～110gぐらいで、水切りヨーグルト90gになります。

  
• 2

  cottaコラム「ビターココアビスケットを使った2種の焼き菓子レシピ」もぜひご覧ください。
  ビターココアビスケットを使ったマフィンとチーズケーキのレシピをご紹介しています。