バナナのシナモンロール

バナナのピュレを作る

• 1

  耐熱性のボウルにバナナを入れてホイッパーで潰す。
  ラップフィルムをかけ、電子レンジ600wで1分10秒～20秒加熱する。

  
• 2

  レモン汁を加えて、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜたら、氷水にあてて粗熱をとる。
  出来上がりから90gを生地の練り込みに、20gをシナモンフィリングに使用します。

  

パン生地を作る

• 1

  ホームベーカリー等のこね機に強力粉から水までの材料を入れて、8～10分こねる。

  
• 2

  無塩バターを加えて8～10分こねる。
  ※こね時間は目安です。こね機によって異なります。
  ※※手ごねの場合、15分ほどこねて生地が滑らかにつながってきたら、無塩バターを練り込みます。10～15分くらいこねたり叩いたりを繰り返して、生地が薄く伸びるようになったらこね上がりです。

  
• 3

  こね上がった生地をボウルに入れてラップフィルムをかけ、28～30℃で50～60分1次発酵。

  
• 4

  フィンガーテストをして指穴が残れば発酵終了。

  
• 5

  ボウルから生地を出してガスを抜き、左右を1/3ずつ折る。

  
• 6

  向こう側と手前側を1/3ずつ折る。とじ目を下にして、ベンチタイムを15～20分とる。

  
• 7

  めん棒で生地を24cm四方の正方形にのばす。

  
• 8

  手前2～3cmくらいをめん棒で薄くのばして、刷毛で水を塗る。

  
• 9

  シナモンフィリングを塗り広げる。

  
• 10

  向こう側から手前に向かって巻く。巻き終わりは指で押さえて止める。

  
• 11

  6等分にナイフで切り、ベーキングカップに入れる。
  手のひらで上から押えて平たくする。この時、生地の表面に刷毛で水を塗る（または霧吹きする）と手につきにくいですよ。

  
• 12

  240～250℃でオーブンの予熱をスタート。

• 13

  33～36℃で50～60分、最終発酵をとる。ベーキングカップと同じくらいの大きさに。

  
• 14

  表面にたっぷり霧吹きをして、アーモンドスライスをトッピング。

  
• 15

  オーブンの温度を180℃に設定して12～15分焼成。

  
• 16

  焼き上がったら、熱いうちにラム酒のシロップをたっぷり塗る。

  
• 17

  アイシングをかけて完成！

  

バナナのシナモンフィリングを作る

• 1

  ボウルに、室温に戻した無塩バターときび砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

  
• 2

  アーモンドパウダー、バナナのピュレ、シナモンパウダーを順に加えてよく混ぜる。

  

ラム酒のシロップを作る

• 1

  鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させる。冷めたらラム酒を加える。
  （ラム酒はお好みで）

  

アイシングを作る

• 1

  ボウルに粉糖と水を入れて混ぜ合わせる。

  
• 2

  cottaコラム「人気の果物！バナナを練り込んだちぎりパンのレシピ」もぜひご覧ください。
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