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cotta

バナナのシナモンロール

バナナのシナモンロール

バナナのピュレを練り込んだ素朴でやさしい味わいのパン生地に、バナナのピュレを混ぜたシナモンフィリングを巻き込んで焼き上げました。
バナナの甘く濃厚なお味に、シナモンの香りがとってもよく合います♡
バナナ好きにも、シナモンロール好きにもおすすめです!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


バナナのピュレを作る

  • 1

    耐熱性のボウルにバナナを入れてホイッパーで潰す。
    ラップフィルムをかけ、電子レンジ600wで1分10秒~20秒加熱する。

    バナナのシナモンロール
  • 2

    レモン汁を加えて、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜたら、氷水にあてて粗熱をとる。
    出来上がりから90gを生地の練り込みに、20gをシナモンフィリングに使用します。

    バナナのシナモンロール

パン生地を作る

  • 1

    ホームベーカリー等のこね機に強力粉から水までの材料を入れて、8~10分こねる。

    バナナのシナモンロール
  • 2

    無塩バターを加えて8~10分こねる。
    ※こね時間は目安です。こね機によって異なります。
    ※※手ごねの場合、15分ほどこねて生地が滑らかにつながってきたら、無塩バターを練り込みます。10~15分くらいこねたり叩いたりを繰り返して、生地が薄く伸びるようになったらこね上がりです。

    バナナのシナモンロール
  • 3

    こね上がった生地をボウルに入れてラップフィルムをかけ、28~30℃で50~60分1次発酵。

    バナナのシナモンロール
  • 4

    フィンガーテストをして指穴が残れば発酵終了。

    バナナのシナモンロール
  • 5

    ボウルから生地を出してガスを抜き、左右を1/3ずつ折る。

    バナナのシナモンロール
  • 6

    向こう側と手前側を1/3ずつ折る。とじ目を下にして、ベンチタイムを15~20分とる。

    バナナのシナモンロール
  • 7

    めん棒で生地を24cm四方の正方形にのばす。

    バナナのシナモンロール
  • 8

    手前2~3cmくらいをめん棒で薄くのばして、刷毛で水を塗る。

    バナナのシナモンロール
  • 9

    シナモンフィリングを塗り広げる。

    バナナのシナモンロール
  • 10

    向こう側から手前に向かって巻く。巻き終わりは指で押さえて止める。

    バナナのシナモンロール
  • 11

    6等分にナイフで切り、ベーキングカップに入れる。
    手のひらで上から押えて平たくする。この時、生地の表面に刷毛で水を塗る(または霧吹きする)と手につきにくいですよ。

    バナナのシナモンロール
  • 12

    240~250℃でオーブンの予熱をスタート。

  • 13

    33~36℃で50~60分、最終発酵をとる。ベーキングカップと同じくらいの大きさに。

    バナナのシナモンロール
  • 14

    表面にたっぷり霧吹きをして、アーモンドスライスをトッピング。

    バナナのシナモンロール
  • 15

    オーブンの温度を180℃に設定して12~15分焼成。

    バナナのシナモンロール
  • 16

    焼き上がったら、熱いうちにラム酒のシロップをたっぷり塗る。

    バナナのシナモンロール
  • 17

    アイシングをかけて完成!

    バナナのシナモンロール

バナナのシナモンフィリングを作る

  • 1

    ボウルに、室温に戻した無塩バターときび砂糖を入れてホイッパーで混ぜる。

    バナナのシナモンロール
  • 2

    アーモンドパウダー、バナナのピュレ、シナモンパウダーを順に加えてよく混ぜる。

    バナナのシナモンロール

ラム酒のシロップを作る

  • 1

    鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させる。冷めたらラム酒を加える。
    (ラム酒はお好みで)

    バナナのシナモンロール

アイシングを作る

公開日:2020/9/17 最終更新日:2020/9/17

このレシピの材料

数量:6個

  • バナナのピュレ
  • バナナ(完熟がおすすめ) … 正味130g
  • レモン汁 … 2g
  • アイシング
  • 粉糖 … 25g
  • 水 … 4~5g

使用する道具

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