さくさく絶品♡ダブルチョコレートクッキー

ふんわりさとうきび糖を使用することで、粉糖のようなさくさく食感とブラウンシュガーのようなコク深い味わいを両立させた、絶品クッキーです♡
たっぷりのチョコチップが食感のアクセントになってます♡

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・バターと卵黄を室温に戻しておく。
・薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーをふるっておく。

1
室温に戻したバターをクリーム状になるように練り、ふんわりさとうきび糖を加えすり混ぜる。
2
卵黄を加えよく混ぜる。
3
ふるった薄力粉・アーモンドパウダー・ココアパウダーを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。ポロポロになってきたら、生地をボウルにすりつけるようにしてまとめていく。
4
まだ少し粉けが残っているうちに、チョコチップを加え、混ぜ合わせる。
5
半量ずつラップに包んで棒状に成形する。
ラップで包むだけでも良いが、ラップの芯など筒状のものに入れるときれいに成形できる。
生地の太さを筒の内径より少しだけ太めにし、ラップの端を菜箸に結び付け、ゆっくりと筒の中に入れていく。その際、ラップが破けないように注意する。
成形できたら、冷蔵庫で３時間以上しっかり冷やす。
6
生地を取り出す前に、オーブンの予熱を開始しておく。
よく冷やした生地を1.2～1.5cm幅にカットする。
7
シルパンを敷いた天板に並べ、170度のオーブンで18分焼成。
焼くと少し生地が広がるので、間を開けて並べる。
９分ほど焼いたあたりで天板の上下・前後を入れ替えると焼き色が均一になる。
8
焼きあがったらすぐにケーキクーラーに乗せる。完全に冷めたら出来上がり。