レモン食パン

下準備

・材料は常温にする。
・型にオイル(分量外)を塗る。
・レモンはよく洗って半分に切り、果汁を搾る。
・水とレモン果汁は人肌程度に温める。

作り方

• 1

  ボウルに無塩バター以外のパン生地の材料を入れてドレッジで混ぜる。

• 2

  水気がなくなればこね台に出す。
  手で生地を引っ張るように伸ばしてこねる。

  
• 3

  台から離れやすくなれば、無塩バターを混ぜ込む。

  
• 4

  台に叩きつけたり押したりしてさらにこねる。

  
• 5

  生地が繋がり表面がなめらかになればこね上がり。丸めてとじ目を下にしてボウルに入れる。

  
• 6

  乾燥しないようにラップをかけて、暖かい場所で一次発酵。
  生地が約2～2.5倍の大きさになれば発酵完了。

  
• 7

  パン生地を手で押さえてガスを抜き、丸め直す。
  乾燥しないようにボウルをかぶせ10分間休ませる。

  
• 8

  めん棒で生地を30×25cmに伸ばす。

  
• 9

  左右の生地を中心まで折りたたみ、手で押さえて空気を抜く。

  
• 10

  手前から生地を巻いていき、とじ目をとじる。

  
• 11

  とじ目を下にして型に入れる。上から生地を押さえて形を整える。
  湿気のある暖かい場所で生地が乾燥しないように二次発酵。

  
• 12

  発酵が終わる少し前にオーブンを200℃に設定して予熱を始める。
  生地が型の高さのすぐ下まで膨らめば発酵完了。

  
• 13

  蓋をして、200℃のオーブンで26分～焼く。

  
• 14

  焼き上がったら型ごとまっすぐに台に落として空気を抜く。
  型からパンを出して冷ます。

• 15

  そのままでもサンドイッチにしても美味しいですが、トーストしてレモンカードを塗るとさらに濃厚なレモンを味わえます♪

  
• 16

  cottaコラム「搾りたて果汁入り！レモン食パンのレシピ」もぜひご覧ください。
  レモンカードの作り方についても詳しくお話ししています。