チーズサブレ

下準備

・コルビージャックチーズを角切りにしておく。
・バターを角切りにして、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。

全体の生地

• 1

  『全体の生地』の全てをフードプロセッサーに入れて、混ぜる合わせる。

  
• 2

  混ぜ合わせた生地から120gをとる。
  (生地がこぼれやすいので、お皿の上にラップを敷いてそこに量り取る。）

  
• 3

  取り出した方の生地を塊にしながら棒状にして、冷蔵庫に入れておく。

  
• 4

  フードプロセッサーの中に残しておいた生地に『オレンジ生地』の全ての材料を入れて混ぜ合わせる。

  
• 5

  ラップに包んで棒状にして、冷蔵庫で１5分程休ませる。

  
• 6

  ２つの生地をそれぞれ3等分にして丸め、交互に並べる。

  
• 7

  並べた生地を手のひらを使って押しつぶし、半分に折りたたむ。これを数回繰り返す。(白い生地が硬めなのでオレンジ生地を押し込むようにすると良い)

  
• 8

  折りたたみができたら、棒状に伸ばして冷凍庫に入れて、１０分程休ませる。

  
• 9

  お好みの形に切って、170°に予熱したオーブンで１３分焼く。