イギリスパン

下準備

・バターを室温に戻し、指がすっと入る柔らかさにしておく
・オーブン200～220度予熱

作り方

• 1

  ☆ホームベーカリーや手捏ねで生地を作る方は、一般的な方法で捏ね上げてください。

• 2

  ☆パンニーダーを使う場合：①ぬるめの牛乳、強力粉半量、モルトパウダー、ドライイーストを入れ、中速で3～5分回してなめらかにする

  
• 3

  ②残りの強力粉、塩、柔らかくしたバターを加え、中速で15～20分捏ねる

  
• 4

  捏ねた生地（生地温28度）をボールに移してきれいに丸め、ラップをかけて35度で30～40分程度一次発酵する

  
• 5

  2倍程度に膨らんだらガス抜きをして2分割し、丸めて乾燥しないように工夫して10分程度ベンチタイムを採る

  
• 6

  打粉をして、手のひらでガス抜きする

  
• 7

  とじ目を表にして、麺棒で12×20㎝に伸ばす

  
• 8

  左右からたたんで手のひらでしっかり押さえ、麺棒をかける

  
• 9

  左右の端と端を合わせてしっかり閉じて麺棒をかけ、手前からくるくる巻く

  
• 10

  型に米油をたっぷりめにしっかり刷毛で塗る

  
• 11

  10を11に入れる
  ふんわりラップをかけて40度で30～40分仕上げ発酵させる

  
• 12

  生地が型よりしっかりめに上がってきたら、刷毛で牛乳（分量外）を塗って、オーブン190度に下げて30分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）

  
• 13

  焼き上がったら30㎝程度上から型ごと落とし、中の熱い空気を抜く

  
• 14

  型から出して、網の上で冷ます