苺ジャムとチョコレートのパン

作り方

• 1

  苺ジャムにコースターチを混ぜ、レンジで30秒～1分程度かけ、全体的にぷくぷく煮立ってきたらだして、スプーンでよく混ぜる。透明感が出てボタッとした状態になったらOK（まだ白っぽければ再度レンジにかける）。
  落としラップをして、保冷剤をのせて冷やす。

  
• 2

  ボールに、強力粉・モルトパウダー・ドライイースト・塩を入れ、ホイッパーでぐるぐる混ぜる

  
• 3

  ぬるめの牛乳と溶かしバターを加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ペストリーボードに移して10分程度手で捏ね、丸めてボールに入れる。
  ラップをして35度で30～40分、2倍程度に膨らむまで一次発酵させる。

  
• 5

  型に込め油をしっかり刷毛で塗る

  
• 6

  一次発酵終了した生地を打粉をしたペストリーボードに移し、ガス抜きをして、とじ目を上にして麺棒で18×25㎝にう伸ばす。1の苺ジャムを端の余白を残して塗り、刻んだチョコを散らす

  
• 7

  手前からくるくる巻いて、とじ目と両端をしっかり閉じる

  
• 8

  5に入れて、40度30～40分2倍程度になるまで仕上げ発酵させる。
  表面に刷毛で牛乳を塗り（分量外）、オーブン190度で25分程度焼く（ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください）

  
• 9

  焼けたら30㎝程度上から型ごと落とし、網にとって冷ます