抹茶とホワイトチョコレートのサブレ

下準備

・無塩バターを1㎝角にして冷凍庫で冷やしておく
・ホワイトチョコレートを細かく刻んでおく
・ベーキングペーパー、25×15㎝を2枚カットしておく
・オーブン180度予熱

作り方

• 1

  フードプロセッサーに、薄力粉、抹茶、塩、アーモンドパウダーを入れて回し、全体を均等に混ぜる。
  冷凍庫で冷やしておいたバターを入れて回す。

  
• 2

  やや粉っぽさが残るさらさら状態にする

  
• 3

  牛乳を回し入れ、パルスをかけながら、全体的にしっとりとしたそぼろ状にする

  
• 4

  ボールに移し、刻んだホワイトチョコレートをいれでゴムベラでざっくり混ぜる

  
• 5

  ゴムベラで上からぎゅうぎゅうと押しつけてまとめる

  
• 6

  生地を2等分し、準備しておいたベーキングペーパーに乗せ、四角に成形する。
  冷凍庫で1時間程度冷やし固める。

  
• 7

  冷凍庫から出し、細目グラニュー糖をたっぷり周りに付ける

  
• 8

  8mm厚さにカットする

  
• 9

  天板にシルパンを置き、8を並べる

  
• 10

  オーブン150度に下げ、23～25程度焼く。触って崩れるようであれば追加して焼いてください。

  
• 11

  網の上で冷まし、湿気ないうちにラッピングするが、ジップロックに入れて保存する