ごまチーズ食パン

下準備

型にスプレーオイルを塗っておく。

作り方

• 1

  粉類を入れたポットに水を注ぎ入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。

  
• 2

  バターを投入し、20分位ニーディングする。

  
• 3

  捏ね上げ終了の2分位前にごまとチーズを入れて混ぜ込む。

  
• 4

  29～30℃程度で捏ね上げて、40分一次発酵をとる。

  
• 5

  生地が2倍位の大きさになるまで発酵したら、180ｇに分割し、腰高に丸める。
  ベンチタイムを20分とる。

  
• 6

  生地を裏返して軽く押さえ、上下に伸ばす。

  
• 7

  上から1/3、下から1/3、中央で少し重なるように折り返す。

  
• 8

  90度回転し、表面が均一の厚さになるようにめん棒をかける。

  
• 9

  上から巻き上げて、型に入れる。

  
• 10

  型の8～9分目まで約30分二次発酵する。

  
• 11

  180度に予熱したオーブンで25分焼成する。
  台に叩きつけるようにショックを与えて、型から出す。