ピーカンナッツとオレンジのサブレ

下準備

・ベーキングシートを30×20㎝ 2枚準備しておく
・バターを室温に戻し、指がすっと入る柔らかさにしておく
・オーブン180度予熱

作り方

• 1

  ピーカンナッツを、オーブン160度で10分空焼きする
  半分は、ミキサーやフードプロセッサーなどで細かく粉砕し、半分は手で砕く

  
• 2

  オレンジピールは、水洗いし、水分をよくふき取ってから、細かく刻む

  
• 3

  柔らかくしておいたバターをボールに入れて、ホイッパーで柔らかくする

  
• 4

  キビ砂糖を入れて、よく混ぜ合わせる

  
• 5

  全卵を加え、よく混ぜる

  
• 6

  ふるった薄力粉を加え、粉けがなくなるまで、練らないようにさっくり合わせる

  
• 7

  ボールの側面を使って、生地を少しづつゴムベラで押し付けていく
  まんべんなく生地全体に行う

  
• 8

  キメのある生地になる

  
• 9

  １と２を加え、ゴムベラで練らないように合わせる

  
• 10

  生地を２等分し、用意しておいたベーキングペーパーにのせ、長さ30cmの棒状になるように転がす
  冷凍庫で30分以上冷やし固める

  
• 11

  しっかり冷やし固まったら、生地を転がしながら、キビ砂糖をたっぷりまぶす

  
• 12

  約１～1.2㎝幅にカットする

  
• 13

  天板にベーキングペーパーを敷き、12を並べる
  オーブン170度で15～17分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)

  
• 14

  焼き上がり
  焼き上がったら、ケーキクーラーにとって冷ます